Punem un litru de lapte la fiert.
Se umple o cană (250) cu făină de mălai – și se lasă lângă aragaz.
Se pregătește unt – cam o lingură, aici faceți după gust – tot lângă foc.
Se rade pe o farfurie telemea de oaie – sărată 
eu am din cea adevărată, de la Sibiu… cam un pumn bun.. să fie vreo 150 gr..
Când fierbe laptele, se pune untul și, dacă telemeaua nu e sărată, puteți pune pune o linguriță rasă de sare.
Apoi, în ploaie, făina de mălai, mestecând în continuu cu telul în formă de pară.
Faceți focul mic, puneți un capac – nu să acopere perfect ci să nu stropească toată bucătăria 
După 5-10 min (nu mă uit ever la ceas…) adică după ce mălaiul a absorbit tot laptele, se oprește focul și se amestecă bine brânza rasă.
Se mănâncă cu ceapa roșie frecată cu sare…. și smântână de-aia dulce… nefermentată.
(tatăl meu zicea: bați bine copii, îi sui în pod și după aia mănânci singur )
Ileana
în drum spre casă mă opresc să cumpăr telemea : )) pod am, numai cu bataia e mai greu, că fug mai repede ca mine : )))))
acuma serios, cred că fac porţie mare să apuc şi eu la ea…
deci telemeaua se freacă bine bine IN mămăligă ?! yummy …
Ileana, zău de mă mai stresez cu mămăliga cu brânză în straturi – pune mămăliga, pune brânza – se prinde lingura, clătește-o cu apă rece, iar strat, iar strat. Asta pe lângă că e rapidă pare și demențială la gust.