Balmoș (de la Sibiu)

Punem un litru de lapte la fiert.

Se umple o cană (250) cu făină de mălai – și se lasă lângă aragaz.

Se pregătește unt – cam o lingură, aici faceți după gust – tot lângă foc.

Se rade pe o farfurie telemea de oaie – sărată eu am din cea adevărată, de la Sibiu… cam [...]

Tort de mere

Rețetă pt cratiță/formă cu diametru de 23 cm

12-14 mere mijlocii-mici curățate de coajă si de cotor (cu mere mai mici iese mai frumos)

5-6 linguri de zahăr care se caramelizează cu un pic de apă (zahărul sa fie umezit, altfel se arde inegal)

Vișine din compot/cireșe/stafide – pentru a umple locul unde era cotorul merelor.

Se caramelizează zahărul [...]

Fursecuri cu vanilie

250 gr unt (80%)

400 gr făină+ un vârf de cuțit praf de copt

150 gr zahăr+1 zahăr vanilat

4 gălbenușe

Se freacă galbenușele cu zahărul – cât să se uniformizeze, nu prea mult.

Se freacă untul cu făina și se adaugă gălbenușele cu zahăr.

Se întinde foaie de 3-5 mm, se taie în forme care se ung cu [...]

Tort de nuci

Blat:

4 ouă
300 gr zahăr
10 linguri de apă
100 gr nuci măcinate
200 gr făină
praf de copt (în făină)

Se freacă gălbenușurile cu zahărul (cu mixerul), apoi se adaugă pe rând apa, nucile, făina și albușele bătute spumă.
Se coace – 5 min foc mai tare, apoi foc potrivit.

Crema

4 ouă
300 gr zahăr
4 linguri de lapte rece
3-4 [...]

Restaurant... acasă

Deunăzi m-am trezit cu o halcă sănătoasă de carne de vită, gata decongelată. Şi nesolicitată, adică   Donator – mama.

Văzusem de curând Julie&Julia, în care se şi găteşte. Dacă nu aţi văzut filmul, mai e timp ! Una dintre reţetele din film, la bază – e tocană de carne de vită. Reţeta la… vârf… e Beef [...]